“这就是燕京火锅啊，够特色吧，今天让你好好尝尝，口感绝对不同于电磁炉。”徐云道：“拿涮羊肉来讲，一只二十多公斤的羊可供选用的净肉仅六到七公斤。每公斤羊肉至少要切成一百二十片以上，厚度在一毫米以下，才能保证口感的鲜嫩滑润。若是羊肉切的不够薄，就没有鲜嫩可口的那种质感了。看到这些了吗，麻酱、麻油、卤虾油、酱油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、豆腐乳，缺一不可啊！”

白小叶算是见识了，怪不得都说舌尖上的华夏，在吃上那绝对是花样百出，先不说能代表了饕餮的什么都敢往嘴巴里面塞的广深人，就说燕京人，吃个火锅还那么讲究呢。比起老美千篇一律的汉堡汉堡还是汉堡，华夏这些传统美食才是真正的美味。