猪头煮熟之后刮了上边的肉下来，猪头肉堪称猪身上的精华之肉，爆炒或者凉拌，都是极其美味。

猪脸自然是要熏干的，恰好梅雨季节房间里总要烧着炭火祛湿，刘长安打算熏一个腊猪脸出来，和传统的熏制方法不同，刘长安做的可能要格外干脆有嚼劲一些，牙齿不好的人不适合多吃，例如周咚咚这种吃起来就不知道停的小孩，吃完后必然会牙齿和咀嚼肌疼痛。