公关神器

不过再怎么样，“张大勺”在原料上的追求，也比不上他在制作环节所下的功夫。

说句实话，尽管做菜的大厨灶台前站定，宛如名角登台一样操弄锅铲的高光时刻，是属于台上一分钟，台下十年功的精彩。

但这十年功才能练就的精彩一分钟，在一道菜肴的成功因素里，也只占极少的一部分。

因为一个真正的名厨，除了懂得极为高超的灶上技巧之外，更懂得怎么妥善得法的处理原材料。

像“张大勺”把原材料拿到手之后，随后要认真去做的事儿就多了去了。